Calabazas, 17 - 39150 Suesa · 942 504 028 · Reservas

Carta

OSTRA GILLARDEAU

Legendaria casa fundada a finales del siglo XIX por Henri Gillardeau en la región de Marennes, muy cerca de la Isla de Oléron (Francia).

  • Calibre Nº1 - "al natural"
    4,80 €/ud.
  • Calibre Nº1 - "a la japonesa"
    5,20 €/ud.

ANCHOAS DE SANTOÑA

Escogida por “Conservas Catalina”, conservera ubicada en Santoña ligada a la excelencia. Nuestros amigos Silvia y Adolfo nos escogen las mejores piezas para poder ofrecer lo mejor del cantábrico en nuestra mesa.

  • Anchoa de Santoña
    2,80 € / 22,00 €
    (unidad / ración)
  • Gilda (hecha al monento)
    3,20 €
    (unidad)
  • Matrimonio de Bocarte (anchoa + boquerón)
    4,50 €
    (unidad)
  • Bocado Pasiego (Pan tostado, Mantequilla pasiega, anchoa de Santoña y Humo)
    4,60 €
    (unidad)

ENTRANTES

  • Rabas de calamar
    16,00 €
  • Las patatas bravas de Pan de Cuco
    9,00 €
  • Croqueta cremosas de jamón ibérico (del bueno)
    1,80 €/ud.
  • Los pimientos verdes fritos de "Tacito" (en temporada)
    14,00 €
  • Pastel de cabracho (acompañado de salsa tártara y láminas de pan sardo)
    8,00 € / 14,00 €
    (media / ración)
  • Ensaladilla rusa (la receta origial de La Bodega del Riojano)
    8,00 € / 15,00 €
    (media / ración)
  • Ensalada de tomate de Cantabria
    14,00 €
  • La Burrata de Biribil
    16,00 €
    Acompañada de boloñesa de aceitunas, anchoas de Santoña y salmorejo
  • Escalivada de verduras
    16,00 €
    Pimiento rojo, berenjena, cebolla, tomaje y ajo, acompañamos de anchoas y vinagreta balsámica
  • Huevo a la carbonara (versión española)
    9,00 €

    Huevo frito con panceta rustida y espuma de queso Idiazabal

  • Atún rojo marinado a la minute
    10,00 € / 18,00 €

    Marinado con zumo de lima, salsa ponzu, tomate ralladoy cilantro
    (media / ración)

PLATOS PRINCIPALES

(legumbres, verduras, arroces, pescados y carnes)

  • Verduras de temporada con yema de huevo y jamón ibérico
    18,00 €
  • Pescado del día
    60,00 €/kg

    Asamos piezas enteras, sin pijadas, de la manera tradicional

  • Macarrones del señorito
    16,00 €

    Con pollo picasuelos guisado, crema de queso y gratinados

  • Callos
    15,00 €

    Guisados con pata, morro y acompañados de patatas fritas

  • Steak tartar de vaca vieja
    22,00 €
    Carne de vaca vieja picada al momento y aliñada a nuestra manera
  • Solomillo de vaca vieja
    26,00 €
    Acompañado de verduritas con crema de patata y jugo de carne
  • Arroz con pollo "picasuelos"
    40,00 €

POSTRES

  • Flan de huevo al caramelo
    7,00 €
  • Chocolate, pan, aceite y sal
    7,00 €
  • Arroz con leche caramelizado
    7,00 €
  • Nuestra versión de la tarta de fresa
    7,00 €

Disponemos de Carta Especial para Alérgicos
10% IVA incluido

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